Можно ли мужчинам есть курицу — стоит ли бояться и как себя обезопасить

Куриное мясо всегда считалось ценным диетическим продуктом, но современные технологии производства заставляют усомниться в его пользе. Есть мнение, что промышленную птицу кормят не только антибиотиками, но и гормонами, которые снижают уровень тестостерона. На форумах пугают непоправимыми последствиями для организма мужчины: атрофией яичек, импотенцией, увеличением груди. На основании компетентных источников мы постарались разобраться, правда это или нет. Из статьи вы узнаете, можно ли есть курицу мужчинам и каким образом можно избавить мясо от вредных веществ в домашних условиях.

Можно ли есть курицу мужчинам – разбираем все «за» и «против»

Ситуация с курицей не так критична, как ее преподносят в ряде информационных источников. Для здоровья этот продукт скорее полезен, чем вреден, если его правильно выбирать и готовить. Субпродукты также содержат много ценных для человеческого организма нутриентов.

Состав

Куриное мясо малокалорийно, богато белком, линолевой кислотой, витаминами А, В1, В2, РР. В мясе много кобальта, молибдена, хрома. Присутствует цинк, калий, кальций, фосфор.

Состав мяса птицы и его влияние на здоровье напрямую зависит от корма и условий содержания. Ниже мы привели калорийность и витаминно-минеральный состав филе кур, вскармливаемых в домашних условиях. Эти птицы находятся на вольном выгуле, получают достаточно солнечного света, много двигаются.

Калорийность 100 г курятины

Витамины, мг на 100 г

Минеральные вещества, мг на 100 г

У домашней курицы мясо волокнистое, с приятным аппетитным запахом, который обеспечивают аминокислоты и бактерии. Кости и хрящи крепкие – их не так просто сломать. Покупная курица готовится быстро, теряя при этом почти половину своего объема. В ней мало аминокислот, поскольку мышцы почти не работают, и птица не видит солнечного света. Сложные белки организму в таких условиях не нужны, он их не вырабатывает, соответственно и пищевая ценность такого мяса снижается.

Польза

Куриное мясо и субпродукты способствуют поддержанию хорошей физической формы, укрепляют потенцию, благоприятно влияют на нервную систему. Нутриенты в составе печени улучшают зрение, состояние кожи и ногтей, участвуют в работе эндокринной системы. Куриные желудки низкокалорийны, 100 г продукта содержит 18% суточной нормы белка. Ниже рассмотрим подробнее, какую пользу приносит употребление курицы.

Укрепляет мышцы и кости

Качественное мясо курицы обеспечивает организм белком, который легко усваивается и распадается на аминокислоты. Это ценный продукт для поддержания хорошей физической формы – надолго насыщает, служит строительным материалом для мышечной ткани.

Повышает потенцию и способность к зачатию

Куриная печень богата аминокислотами, холестерином, токоферолом, витамином А, витаминами группы В, цинком, селеном. Эти нутриенты принимают участие в синтезе тестостерона и поддерживают здоровье простаты, делают сперму более фертильной, стимулируют либидо. Железо повышает гемоглобин, улучшает качество крови и питание органов.

Состав 100 г куриной печени в % от дневной нормы

Куриные желудки также содержат много селена, витамина В12 и цинка.

Состав 100 г желудков в % от дневной нормы

Повышает иммунитет, регулирует пищеварение и обменные процессы

Этими свойствами обладают куриные сердечки благодаря высокой концентрации кобальта. Элемент нормализует работу поджелудочной железы, повышает активность иммунных клеток, принимает участие в обменных процессах в связке с витаминами С и В5.

Состав куриных 100 г куриных сердечек в % от дневной нормы

Во внутренних пленках куриных желудков содержатся полезные для пищеварения ферменты. Мясо не раздражает пищеварительную систему, нормализует стул. Его можно употреблять даже при язве и панкреатите.

Стабилизирует нервную систему

Витамины группы В и аминокислоты в составе куриной печени способствуют восстановлению нервных волокон, нормализуют передачу импульсов, повышают устойчивость организма к стрессам. Без них невозможно протекание ферментных реакций, которые отвечают за синтез нейромедиаторов. Это сигнальные вещества, обеспечивающие обмен информацией между нервными клетками.

Вред

В магазинах продают мясо бройлеров. По сути, это курицы-мутанты, вся короткая жизнь которых направлена на набор веса. В норме в корме присутствуют добавки в виде соевого шрота, рыбной и меловой муки, но некоторые производители щедро подмешивают стимуляторы роста, красители, консерванты. Это позволяет добиться максимального веса (убойной массы) буквально за месяц. Кроме того, для веса и объема в тушку вводят эмульсию из низкосортного мяса и жира, а также соли. Инъекции солями пищевых кислот для организма безопасны, но это прямой обман потребителя.

Фермерская курица также может быть опасна. Некоторые особи заражены паразитами, в частности, сальмонеллой. Они погибают только при температуре выше 70˚С. Листерии и сальмонеллы обнаруживают и при тестировании промышленной птицы, поэтому после разделки тушки необходимо тщательно вымыть руки и инвентарь. Курицу не следует промывать проточной водой, чтобы избежать обсеменения окружающей среды.

Профилактика сальмонеллы

Антибиотики

Применение антибиотиков при вскармливании курицы продиктовано санитарной безопасностью технологического процесса. Небольшой остаток этих веществ в тушке допускается. Чтобы минимизировать остаточное количество, производители перестают давать птице препараты за несколько дней до убоя.

Чем вредно мясо курицы с антибиотиками:

• Возможно возникновение аллергии и дерматитов.
• Бактерии вырабатывают устойчивость к регулярно присутствующему в организме птицы антибиотику. В результате если его назначат человеку, лечение будет неэффективным.
• Развитие дисбактериоза, снижение иммунитета.

На любой птицефабрике курица получает антибиотики, поскольку из-за высокой скученности особей заражение распространяется очень быстро, а после убоя тушка становится рассадником инфекции. Антибактериальные препараты позволяют соблюсти санитарные нормы, но ухудшают вкусовые и питательные качества мяса.

Хлор

У фабричной птицы высок риск развития суперинфекции, которая устойчива к антибиотикам. Ее попадание в организм человека чревато тяжелым заболеванием. Чтобы не допустить такую курицу в магазины, 10 лет назад тушки дезинфицировали диоксидом хлора дважды. Именно из-за этого мясо теряло свои вкусовые качества и львиную долю нутриентов.

В настоящее время применяют надуксусную кислоту, которая действует мягче. Хлороформ все же обнаруживают в ряде образцов куриного мяса, но источником с большой вероятностью является водопроводная вода, которую используют для промывки тушки.

Гормоны

Применение гормонов и стимуляторов роста запрещено. В число таких веществ входят зилпатерол, мабутерол, циматерол. При тестировании образцов тушек от добросовестных производителей специалисты их обычно не обнаруживают. Большой вес и крупные габариты обусловлены генетикой цыплят-бройлеров, а не гормональными добавками.

В продукции от недобросовестных производителей присутствуют и антибиотики, и химиотерапевтические вещества. Можно увидеть даже следы уколов от введения солевых растворов. Если регулярно употреблять курицу, наколотую гормонами, возможен сбой в эндокринной системе. У мужчин падает тестостерон, растет грудь и живот, ухудшается потенция, снижается фертильность спермы. При употреблении такой курицы 1-2 раза в неделю существенного вреда для организма не будет – он выведет сторонние вещества.

Как выбрать хорошее куриное мясо

В магазинах не купить качественную деревенскую курицу. На прилавках лежат только разнокалиберные бройлеры – придется выбирать из них.

Признаки хорошей курицы:

• Желтоватая кожа. Это означает, что птицу кормили зерном и кукурузой.
• Округлая плотная грудка – признак формирования тушки без гормонов.
• Светло-желтая жировая прослойка.
• Плотное упругое мясо, при надавливании на которое ямка быстро пропадает.

Без стимуляторов курица обычно не набирает больше 2 кг. Лучше не приобретать раздутые тяжелые тушки – велика вероятность присутствия не только солей, но и химических веществ.

Как минимизировать вред от добавок:

1. Выбирайте охлажденную, а не замороженную курицу. При заморозке в тушку могут вкачивать дополнительную химию.
2. Вредные вещества концентрируются в ножках, гузке, коже курицы. Самая безопасная часть – грудка. Перед приготовлением удаляйте кожу и гузку.
3. Обязательно обращайте внимание на срок годности. Чем свежее тушка, тем безопаснее. Дома в холодильнике нежелательно хранить охлажденную курицу дольше 5 часов. При температуре от 0 до +2 градусов свежая тушка пролежит не более 5 дней.
4. Упаковка зачастую неинформативна. «Росконтроль» находил химические вещества в курице, на упаковке которой было написано «не содержит антибиотиков».
5. После 10 минут варки сливайте бульон и набирайте свежую воду. Большинство антибиотиков за это время распадется.

Перед приготовлением курицы можно замочить ее на 2 часа в минеральной воде. Есть еще вариант раствора: на 1 л воды добавить сок четверти лимона и две столовые ложки соли. После такой обработки мясо станет безопаснее и нежнее. Длительная термообработка поможет избавиться от 90% антибиотиков, поэтому увеличьте стандартное время приготовления блюд на 20 минут.

С результатами тестирования курицы от различных производителей можно ознакомиться на сайте «Росконтроля»: https://rskrf.ru/ratings/produkty-pitaniya/myaso-ptitsa-yaytso/kurinaya-grudka-file-2020/.

Что еще нужно знать:

• Доказанная польза фасоли для мужчин и простые рецепты для улучшения мужского здоровья;
• 11 продуктов пчеловодства для повышения потенции у мужчин;
• 5 ценных свойств горького шоколада для мужчин и несколько рецептов для улучшения потенции.

Поделитесь своим мнением о статье в комментариях.

Источники:

1. https://vostokmedia.com/news/society/16-06-2010/opasno-li-dlya-zdorovya-myaso-broylerov
2. https://roscontrol.com/journal/tests/hot-chuchelom-hot-tushkoy-itogi-testa-tsiplyat-broylerov/#
3. https://runaruna.ru/articles/22290-eksperti-rasskazali-v-kakoj-ptitse-menshe-vsego-antibiotikov-a-kto-popal-v-chernij-spisok/
4. https://www.mk.ru/social/health/2021/08/23/pticevod-nazval-glavnuyu-opasnost-kurinogo-myasa.html
5. https://cyberleninka.ru/article/n/himicheskiy-sostav-i-svoystva-kurinogo-myasa
6. https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/275.php
7. https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/338.php
8. https://www.kp.ru/daily/25754.4/2740341/